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吃一口就爱上的家常菜,简单烹制,味道就超级赞,特别下饭!_立博首页

2020-03-30 新闻来源:双子塔首页 围观:40
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超下饭的辣子鸡丁

做法

我用的是琵琶腿,用小鸡腿,大鸡腿,鸡胸肉都能够,不过鸡胸肉的肉质偏柴,没有鸡腿肉质嫩!

鸡腿剁成小块,放生姜,盐,五香粉,料酒,生抽,蚝油腌制起来。我平常腌制的时刻去预备别的菜的食材,如许就有个时候差,鸡肉小块比较好入味,半个小时摆布就能够了!

葱姜蒜切好备用

辣椒剪成小段,辣椒能够自身看接收的水平,不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣,最辣的那种!

花椒也依据自身的状况来

这个时刻鸡肉里打一个蛋清,然后再到场生粉,搅拌匀称。生粉裹着一层浆就好了,也不必太多!

锅里烧油,油温用筷子点下去直冒泡泡就能够了,下入鸡块,怕粘在一同的话,就用筷子一点点的丢下去!耐烦一点,警惕油溅出来伤到自身。炸金黄色捞出控油

二次复炸,油温轻微高点,炸一分钟摆布就赶忙捞出来

炸的油怕糟蹋能够用小点的奶锅,一次炸少一点,大锅倒的油会比较多!

就如许炸好的实在也很好吃,我闺女跑过来偷偷的吃!

别的起锅烧油,下葱姜蒜爆香

放入花椒和干辣椒爆香

再下入鸡块,放少量细砂糖提味,不喜好吃甜的就省略,我比较喜好带点甜味。咸香微辣,带点回甜!

翻炒糖熔解,下葱段

出锅前撒上白芝麻,我的芝麻是熟的,生的话须要提早放炒炒香一点!

置信喜好吃辣的都邑爱上这道菜!

蚝油西蓝花

这道菜触及两种养分美味的食材:西蓝花和蚝油。看似简朴,但要做得滋味鲜美、口感脆嫩,还要保证养分,却也不是简朴的事儿。西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时候也不宜太长,才不致损失和损坏防癌抗癌的养分成分。用蚝油烹饪菜肴,也有一些宜忌:比方不可高温烹饪,特别不能在炝锅时运用,亦不宜久煮,不然轻易使美味和养分损失;更不宜与糖、醋、辛辣等共调,这些滋味会遮盖了蚝油自身的美味儿;但是不加温也不能充足体现其光彩和滋味。最好的烹饪体式格局是在食品8、9分熟时,与高汤、水淀粉等勾芡淋入,中小火收至浓稠,云云既能充足体现其美味儿,又能坚持其养分。

做法

西蓝花掰成小朵,放进淡盐水中浸泡5到10分钟;

充足洗净后,沥干水份;

锅中坐水,到场1/2小勺盐和少量食用油,大火烧开;下入西蓝花,待水再次沸腾即可捞出;

充足过凉;沥干水份备用;

蚝油中到场水淀粉,再到场1大勺净水或高汤、鸡汤;搅拌匀称成蚝油芡汁备用;

起炒锅,热锅凉油爆香蒜末;下西蓝花翻炒匀称;

下蚝油芡汁;

改小火,翻炒至芡汁浓稠并匀称粘裹在西蓝花上即可。

家常回锅肉

回锅肉在川菜中知名度很高, 那浓浓的豉香和酱香,让这道菜别有风味。据说在重庆,把回锅肉称作“妈妈菜”,可见其何等的亲热家常。

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过去传统上制造回锅肉多数不放许多的配料,不过所谓家常菜原本也没什么牢固的形式。我本日就在保存原有川味的基础上搭配了杏鲍菇和胡萝卜同炒,增添一些植物纤维,既能够降低脂肪的油腻感,养分也越发雄厚~~

做法

五花肉凉水下锅,放葱、姜、花椒、大料,大火煮开撇沫,转小火煮熟(约莫须要二十分钟摆布,依据肉块的大小,或许用筷子扎一下觉得无血水出来就是熟了)。熄火再焖一会后捞出晾凉,把晾凉的五花肉切成大的薄片备用。

杏鲍菇、胡萝卜洗净,对半剖开切片备用;蒜苗洗净斜切成段,姜、蒜切末,郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用。

锅里放少量油,下入五斑白肉片,把五花肉片煸炒至出油,盛出备用。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末,下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油。

倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会,差不多熟了再放入煸炒过的五花肉片,烹入绍酒、生抽,再到场白糖中和咸味。

末了到场蒜苗(先放入蒜白部份)翻炒几下,断生就能够出锅了。

盛盘,上桌~~

好吃又简朴的葱油鸡

做法

鸡腿洗净用厨房纸巾吸干水份,一切材料预备好。

把鸡腿放进一个深点的盘里,顺次倒入盐

白胡椒粉

花雕酒,葱白,姜片

然后就是给鸡腿推拿咯,重复揉搓直到盐消融哦!

将推拿好的鸡腿,另有姜片,葱白放进密封袋,挤出过剩氛围密封好,放冰箱冷藏腌制2小时以上

蒸鸡腿:

将腌好的鸡腿放入盘子里,腌制鸡腿留下的汁水就不要啦,将姜片、葱白拣出放于鸡腿上,水开后入蒸锅大火蒸25分钟。

蒸鸡腿的历程,能够把葱切成葱花放小碗里。

蒸好后的鸡腿掏出,室温安排不那么烫手就能够斩成小块摆盘了。

另起一锅烧些许热油淋在葱花上,放入鸡粉和蒸出来的鸡汁两汤勺一同搅拌,末了淋在鸡腿上就能够开吃啦!

辣椒大蒜茄子的做法

1.茄子洗净,切滚刀块

2.撒入适当盐

3.夹杂匀称,腌到茄子软了

4.拧干水

5.到场玉米淀粉拌匀称

6.预备调料,把辣椒、大蒜、盐、酱油、蚝油、净水夹杂匀称

7.热油,油温须要高一些,倒入茄子翻炒

8.把辣椒大蒜淋到茄子上,翻炒匀称

9.焖一会,有点干的话加一点净水

10.能够起锅了

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