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四川名菜――冷吃兔_立博首页

2020-03-30 新闻来源:双子塔首页 围观:36
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川菜名宴――冷吃兔

蓬安巨龙朝贵生态养殖场的兔,为绿色食草豢养,其肉质质量好,最适合做四川名菜――冷吃兔!

朝贵养殖的活兔宰杀中,平常刮皮最好!

其加工历程以下――

1、首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内到场花椒、八角、大料、姜片、大葱段一同过一下水,兔肉就定型了,同时香料的滋味也进到了兔肉内里。

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2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节摆布大小的肉丁,肉一定要现剐新颖的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用。另预备花椒,干红辣椒切成段,生姜、蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多预备点;

2、将油放入锅中,量宜多,同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺内里,放进锅里炸至大葱色彩泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,由于呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话能够再加,咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉到场冷油中,如许下兔肉的时刻油才不会乱溅。

3、以后将火开至中火,倒入预备好的兔肉丁,敏捷翻炒至兔肉基础脱水。加料酒,翻炒两下后到场备好的辣椒段,继承敏捷翻炒,一定要敏捷翻炒,不然干辣椒段会很轻易糊,翻炒几下就马上下酱油和少量的白糖翻炒至色彩变得金黄,末了加少量醋,闻到香味后,关火。

4、末了到场味精炒匀,放在锅里,等冷了以后便可起锅装盘了。

它是天然的“钙片”,三天两头吃一次,孩子个头高,脑瓜聪明又伶俐
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